Klanten aan het woord
“Elk glas wordt geregistreerd”
Gerwin van de Pol, feestcafé Xero, Nijkerk
Feestcafé Xero in Nijkerk
Al vanaf de opening werkt Gerwin van de Pol in zijn feestcafé Xero in Nijkerk met tapautomatisering. Niet omdat hij zijn medewerkers niet vertrouwt, maar omdat het zorgt voor een aanzienlijke omzetverbetering.
Als Gerwin van de Pol een eigen café wil beginnen in het Gelderse Nijkerk weet hij al meteen wat hij wil: een geautomatiseerde tap. Het is niet alleen dat met één druk op de knop precies de goede hoeveelheid bier uit de tap komt; ook wordt dat glas bier direct op de kassa aangeslagen. “Via internet ben ik naar aanbieders gaan zoeken. Ik wilde niet alleen het bier, maar ook het gedistilleerd geautomatiseerd hebben. Uiteindelijk ben ik bij Van Duijnen terechtgekomen. Zij hadden precies wat ik zocht.
Besparing
“Ik heb acht mensen in dienst die allemaal weinig of geen horeca-ervaring hebben. Juist voor hen is het een perfect systeem, want iedereen kan ermee werken. In het begin was er nog wel eens gemopper over. Het echte barwerk zou met tapautomatisering verloren gaan, maar dat is helemaal niet het geval. Er is door die automatisering juist meer tijd om aandacht te besteden aan gastvrijheid, aan het omgaan met klanten.”
“Er staat wat minder druk op de leiding dan bij het bier dat met de hand getapt wordt, maar dat is een kwestie van wennen. En met de flessen gedistilleerd is het helemaal makkelijk: die hangen aan de muur. Je houdt het glas tegen de dop, je hebt precies de goede hoeveelheid in het glas en je morst geen druppel. De negen hardlopers hebben een vaste plek in een rek aan de muur. Dat systeem is van Tap Systems, wellicht beter bekend onder de oude naam Lindberg & Jensen. De andere dranken, zoals citroenjenever, gaan via een ABC-systeem. Daarmee kun je meerdere dranken op één dop zetten.”
“De belangrijkste overweging om te gaan automatiseren is natuurlijk het verbeteren van je omzet. Het levert op een 50 literfust zeker vijftien procent minder tapverlies op. De Belastingdienst is er ook heel blij mee, want elk getapt glas bier en elke borrel die geschonken wordt, staat geregistreerd. Zwart geld is er dus niet meer. Ik wil het ook niet eens hebben.”
Rondje van de zaak
“Natuurlijk komt het wel eens voor dat een medewerker een drankje weggeeft aan vrienden, of aan mensen van wie hij wil dat het vrienden worden. Dat is helemaal niet erg. Of mensen die veel besteden, daar mag best eens een rondje van de zaak tegenover staan. Aan het eind van de avond kunnen we precies zien voor hoeveel glazen niet is betaald en dat moet dan wel verantwoord kunnen worden.”
“Ik ben er echt heel enthousiast over: elk glas dat ingeschonken wordt, is te achterhalen en je lijdt geen omzetverlies meer. Ik kan het echt iedereen aanraden.”
