Klanten aan het woord
“Je verdient het ALTIJD terug”
Monique Rigter, manager Operations:
Patronaat, Haarlem
Ook poppodium Patronaat in Haarlem heeft ervoor gekozen om samen met Van Duijnen Tapautomatisering bijna de volledige drankuitgifte te automatiseren: fris, bier, wijn én gedistilleerd. En hoewel het voor een zalencomplex met zes bars om een flinke investering ging, verwacht Patronaat binnen een jaar de kosten eruit te hebben.
Tegelijk met een grootscheepse verbouwing maakte het
Haarlemse poppodium Patronaat meteen de keuze voor
tapautomatisering van Van Duijnen. Manager operations
Monique Rigter vertelt: “Het werkt fantastisch, al
hadden we aanvankelijk wat problemen met het bier.
Dat lag overigens niet aan de automatisering, maar
omdat we zes biertanks van duizend liter in de kelder
hebben liggen en de afstand naar de diverse bars niet
overal even groot is, viel de druk bij sommige tappunten
weg als een tank bijna leeg was. Ik moet zeggen dat
Van Duijnen ons ook toen heel goed heeft geholpen.
We hebben leidingen verlengd en spiralen in de tank
geplaatst, waardoor de druk nu overal gelijk is.”
Investering
“Ons complex bestaat uit twee zalen en een cafégedeelte,
waar een derde podium staat. In totaal gaat het om
zes bars, dus het was een behoorlijke operatie om die
automatisering door te voeren. Ik kan dan ook iedereen
aanraden om bij een geplande verbouwing meteen de
automatisering mee te nemen. Het is een investering
die je altijd terugverdient. Je bespaart aan de inkoopkant,
omdat er altijd standaard horecamaten uit de taps
komen, en aan de verkoopkant, omdat je meer controle
hebt op waar de getapte glazen blijven.”
“We hebben vrijwel alles geautomatiseerd, voornamelijk
omdat het vaak druk is en er snel geserveerd moet
kunnen worden. Alleen de koffi e en thee hebben we niet
geautomatiseerd omdat we daar te weinig van omzetten.
Ook de wijn in het café komt niet uit taps, voornamelijk
omdat we vinden dat daar een fl es op tafel moet staan.
In de zalen komt de wijn uit een bag-in-box, zakken van
tien liter in een doos, waarvan we er twee aan elkaar gekoppeld
hebben, maar daarvoor willen we binnenkort
overschakelen op 30 en 50 literfusten, vooral omdat de
wijn daarin beter houdbaar blijft. Nu komt er toch vaak
wat lucht bij, zodat we een geopende bag-in-box na een
paar dagen toch weg moeten gooien.”
“Een bijkomend voordeel van het automatiseren van
wijn en gedistilleerd is natuurlijk dat het enorm scheelt
in het gesjouw met glaswerk.”
