Personeel drinkt vaak meer dan je denkt | Van Duijnen Horeca

Personeel drinkt vaak meer (frisdrank, tap bier en wijn) dan je denkt

Op zoek naar flinke kostenbesparing in de horeca?

Bekijk dan eens wat jouw personeel drinkt tijdens het werk. Al met een paar medewerkers in de bediening kunnen deze kosten oplopen tot tienduizenden euro’s per jaar. Maar ook na het werk wordt er regelmatig iets gedronken, bijvoorbeeld tap bier.

Risico teveel betalen

Dat is veel geld, zeker als je bedenkt dat je over deze consumpties ook nog eens het risico loopt dat je te veel BTW betaalt, ingeval van onjuiste registratie.

Consumpties inventariseren, hoe doe je dat?

Flink bezuinigen op je personeelsverbruik heeft een groot effect op de winst, dat is zeker. Maar hoe doe je dat als horeca ondernemer? Hoe maak je inzichtelijk wat je personeel aan drankjes consumeert? Dat lijkt onbegonnen (en onplezierig) werk. Toch bestaan hier prima oplossingen voor.

‘Back in control’ met tapautomatisering

Met tapautomatisering heb je geen omkijken meer naar wie wat drinkt: alle getapte glazen worden dagelijks heel nauwkeurig bijgehouden. Je ziet dus aan het einde van de dag precies wat er getapt is en wat er betaald is.

Eigen verbruik of breuk

Personeel boekt een tap bier voor zichzelf op ‘eigen gebruik’ en als het valt op ‘breuk’. Zo weet je exact wat ‘binnenshuis’ verbruikt is. Zo betaal je alleen BTW over de verkochte drankjes. Het is wel aan te raden om duidelijke afspraken te maken met je medewerkers over wat en hoeveel zij mogen consumeren.

Direct inzicht

Door de registratie van alle tap bier, wijn of frisdank glazen krijg je dus dagelijks inzicht in de verschillen tussen het aantal getapte glazen en betaalde glazen. En kun je direct actie ondernemen als dit verschil (te) groot is.

Wat zeggen de experts?

Daniël van Broeck van BDO Accountants & Belastingadviseurs:

“Het is belangrijk om te registreren wat door het personeel aan drankjes wordt verbruikt. Alleen dan kun je per productgroep de juiste marges vaststellen. Als je eigen verbruik niet onderscheid naar productgroepen, kan dit leiden tot een vertroebeling van je brutomarge hetgeen mogelijk de aandacht gaat trekken van de fiscus.
Indien het verbruik per jaar per medewerker niet boven de € 227 ligt, hoeft over dit gedeelte de voorbelasting niet terugbetaald te worden. Lees hier meer over.

Hoe gaan andere horecaondernemers hiermee om?

Wouter de Rooij,
eigenaar van Sun Sea Bar in Wijk aan Zee:

Wouter de Rooij heeft eigen verbruik onder controle met tapautomatisering
Wouter de Rooij van Sun Sea Bar

Eigen verbruik

“Wij hebben een strandpaviljoen dat 365 dagen per jaar open is. Op een zomerse dag loopt er 15 man personeel in de bediening. Vroeger dronken ze de hele dag door flesjes Spa blauw. Ze namen een paar slokken en renden dan weer door. Als ze later op de dag weer dorst hadden, was het flesje warm geworden en pakten ze een nieuwe.

Kosten op jaarbasis

Op jaarbasis kostte me dit alleen al aan Spaatjes meer dan 15.000 euro. Maar ook veel tap bier verdween waardoor we echt omzet misliepen. Dat moet anders, dacht ik. Nu werken we met geautomatiseerde taps waardoor elk getapt drankje wordt geregistreerd.

Getapte – gelijk aan aangeslagen dranken

Aan het einde van de dag moet het aantal getapte drankjes overeenkomen met de in de kassa aangeslagen consumptie. En na het werk mag iedereen drie tap bier of een andere drankje op onze rekening drinken. Deze worden in de kassa aangeslagen onder ‘eigen verbruik’.

Minder BTW afdragen

En door betere registratie van je eigen gebruik hoef je minder BTW af te dragen. Tijdens het werk drinken onze medewerkers kraanwater of limonade uit de koeling (deze kannen kopen we speciaal in voor het personeel). Sinds we gebruik maken van geautomatiseerde taps weet elke medewerker waar hij of zij aan toe is en worden de afspraken gerespecteerd. En dat bespaart ons echt geld.”

Sun Sea Bar heeft inzicht en controle in eigen verbruik van bijvoorbeeld tap bier dankzij tapautomatisering

Terras Sun Sea Bar

Ook interesse om te bezuinigen op het personeelsverbruik en flink te besparen? Kijk op op onze website. Bel 036 538 78 78 of vraag om een vrijblijvende offerte.

Over Van Duijnen Horeca

Wij helpen horeca ondernemers met duurzame oplossingen in tap- en koeltechniek om het maximale uit hun onderneming te halen. Je kunt bij ons terecht voor een advies, de installatie en het onderhoud. De one stop shop voor je dranktechniek met een oplossing op maat.

Over Van Duijnen Horeca Service

Deze bedrijven werken al met ons samen

Tafel biertap in karaoke kamer Amsterdam